Feijão Azuki

Feijão Azuki

Por Alexandre Pimentel 

O feijão azuki, originário do Japão, é uma leguminosa selvagem, pequena e vermelha. 

Ele agrada e chama a atenção pela beleza! 

Sua introdução na Europa se deu após o século XX, depois de ter sido levado pelos emigrantes japoneses para o Brasil. É um grão muito divulgado pela escola macrobiótica, de grande valor nutricional, pois é rico em proteínas, fósforo, cálcio, ferro, potássio, zinco, fibras solúveis e vitaminas do complexo B. Além das propriedades diuréticas, este feijão fermenta menos do que os outros, auxilia na formação óssea, fortifica e regenera rins cansados, sendo indicado para disfunções renais, hipertensão e diabetes. Na forma germinada é um primor em propriedades nutracêuticas! O azuki é alimento especialíssimo para o público diabético. Os japoneses utilizam o azuki na preparação de doces com sabor suave.